威海特色美食:熏鲅魚

點擊次數:   更新時間:19/01/21 15:32:01     來源:www.137029.live關閉
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    威海的海產品豐富,鲅魚是本地比較常見的一種海魚,它的味道鮮美、營養豐富受到到許多人的青睞,過年大家一定會買上幾條團圓時刻一家享用或送給親朋好友。威海人對鲅魚的吃法挺有創意,如紅燒鲅魚、鲅魚丸子、鲅魚水餃,熏鲅魚等。熏鲅魚也是一大特色,這里的熏鲅魚和南方的熏魚是兩種完全不同的概念,南方的熏魚是經過煙熏火燎熏制而成,而威海的熏魚是將魚腌制后先炸,再在料汁中浸泡。操作方法完全不一樣。今天就跟著我來了解一下威海特色美食熏鲅魚的做法吧!
    1、鲅魚從冷凍室取出,不要等到完全解凍,能下刀的時候切成厚片。如果是新鮮的鲅魚可放在冰箱里冷凍兩個小時再切片。切好片之后再將腸肚清理干凈。這樣先切后洗的步驟鲅魚可以保留完整的形狀。
    2、用廚房紙巾吸干水分。放入大蔥,生姜和胡椒粉腌制半個小時。
    3、五香水需要準備的材料有:大蔥,生姜,八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,冰糖,陳皮。將所有的香料放入鍋內,干鍋炒出香味,一次性添加足量的清水。調入料酒,冰糖,加入老抽,生抽,大火燒開以后轉小火煮二十分鐘。
    4、腌好的鲅魚放在油鍋中炸至金黃。將煮好的五香水過濾出雜質,把炸好的鲅魚在香料水中浸泡,泡得越久越入味。也有人將鲅魚放入香料水中小火燜二十分鐘。兩種方法看個人喜歡,怎么方便怎么來。
    金黃的色澤,咸鮮入味,用來下飯簡直是一絕。


    小編:nana

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